2. Муку дважды просеять.
3. Оставшуюся воду налить в эмалированную посуду.
4. Добавить опару и столько муки, чтобы тесто получилось эластичным и не прилипало к рукам.
5. Поставить тесто в теплое место подходить. Его следует дважды обминать.
6. Готовое тесто разложить по смазанным маслом формам на половину объема. Если нет специальных форм, тесто можно выложить просто на противень.
7. Накрыть хлеб чистой тканью или полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
8. Выпекать хлеб в горячей духовке до готовности.
9. Осторожно вынуть хлеб из формы, верх его смазать водой и накрыть чистым полотенцем.
Ситный хлеб
Пшеничная мука грубого помола.............600 г
Дрожжи.....................................25 г
Вода..................................1,5 стакана
Соль..............................1 чайная ложка
1. Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, 2/3 муки и дать опаре подойти.
2. В готовую опару всыпать оставшуюся муку и замесить очень крутое тесто.
3. Сформовать из теста продолговатые хлебцы, смазать их теплой водой и дать расстояться.
4. Выпекать хлеб в духовке сначала при средней, а затем при высокой температуре в течение 3–4 часов.
Хлеб с добавлением пшеничной муки грубого помола
Пшеничная мука............................ 500 г
Пшеничная мука грубого помола.............150 г
Дрожжи.....................................50г
Вода........................................0,5 л
Сахар............................1 чайная ложка
Соль.............................2 чайные ложки
1. Муку обоих сортов просеять, смешать и насыпать горкой в большую миску. Сделать посередине углубление.
2. Дрожжи развести в 5 столовых ложках теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.