Вода.....................................1 стакан
1. Развести дрожжи в половине теплой воды, добавить 0,5 стакана муки, тщательно вымесить и поставить в теплое место на 30 минут.
2. В готовую опару всыпать остальную муку, отруби и хорошо вымесить. Снова поставить тесто в теплое место на 30–40 минут.
3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать еще раз подойти.
4. Выпекать в горячей духовке 1,5 часа.
Хлеб из молотых отрубей (2-й вариант)
Отруби пшеничные.......................... 750 г
Пшеничная мука............................0,5 кг
Вода..........................................1 л
Дрожжи.....................................50г
Растительное масло...........................50 г
Соль..............................1 чайная ложка
1. Растворить дрожжи в теплой воде.
2. Соединить отруби и просеянную муку, добавить соль и растворенные в воде дрожжи. Замесить тесто, постепенно добавляя растительное масло.
3. Накрыть тесто чистой тканью и поставить в теплое место. Дать тесту дважды подняться, затем выложить в смазанную маслом форму и снова поставить в теплое место, чтобы поднялось, на 15–20 минут.
4. Выпекать в горячей духовке 1 час.
Булочки с молотыми отрубями
Отруби пшеничные......................2 стакана
Пшеничная мука........................2 стакана
Растительное масло ......................... 100 г
Мед или ксилит................2 столовые ложки
Дрожжи.....................................20 г
Вода....................................3 стакана
1. Смешать отруби с пшеничной мукой.
2. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить мед или ксилит, немного муки с отрубями. Поставить опару в теплое место на 30–40 минут.
3. Готовую опару смешать с оставшимися компонентами и дать тесту дважды подняться.